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外酥里嫩的油酥烧饼的做法

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外酥里嫩的油酥烧饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

清水 160克

、

干酵母 2.5克

、

白糖 2克

、

油酥

、

中筋粉 30克

、

五香粉 0.5克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、酵母，水，糖加入主锅，10秒速度3混合后，加入面粉，15秒速度3～5混合，然后2分钟揉面，结束后，揉面垫上撒少许面粉，倒扣主锅，卸下底座，取出面团，放入一个大碗内盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。2、取出发酵好的面团，放在撒好手粉的揉面垫上，直接用擀面杖擀成长45cm，宽25cm左右的长方形，均匀的涂抹上油酥，折叠成3层，平均分8份。3，取一个擀成长条形，三折，醒面5分钟后再擀成长条形，进行第2次三折，然后继续醒面2分钟，再擀成长条形，进行第3次三折4，将擀好的片状饼斜对角收口后，收成圆形，收口朝下，用手按压成后约1.5cm后的饼后继续醒面15分钟（盖上保鲜膜）5，烤箱提前预热上下火220℃，把饼皮放入烤盘，放烤箱中上层烤8～10分钟
最后一步点击查看大图
烤好的饼从中间切开，放入卤肉、生菜，黄瓜丝等，就是好吃的肉夹馍

小贴士

不想用烤箱的可以选择平底锅煎，但是一定要注意是小火慢煎，大概需要8～9分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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