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水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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水煮鱼，酸菜鱼做得越来越好了，不比外面的差哟？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼 2斤

、

葱段一根

、

大蒜若干

、

干辣椒适量

、

料酒少许

、

淀粉两大勺

、

香菜随意

、

姜几片

、

莴笋一条

、

娃娃菜半个

、

水煮鱼调料包一包

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把食材全部洗干净切好，把鱼切片（一般老板会帮忙片好），鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼片用调料包的配的淀粉，料酒，姜片腌制一会，姜蒜切醉，葱切醉，香菜切成一节节，配菜可以按自己喜好搭配，如娃娃菜、莴笋、豆芽、金针菇等，所有配菜洗净的米备用！
步骤2/3
锅里放点油，等油热了，把姜，蒜，爆炒，再把鱼骨鱼头放进去煎一下，然后放入调料包（不能吃太辣的可以放半包左右），然后加水煮开，把这样汤底比较鲜美，大约煮10分钟即可，捞起来放进汤锅，再把娃娃菜，莴笋各自放进去煮2分钟，一起捞起来放进汤锅，再把鱼汤盛一些到汤锅，剩下留一些可以煮鱼片（鱼片加了淀粉，在汤锅煮的话，汤会比较稠，建议分开煮），最后可以把鱼片放进锅里滚2~3分钟，就可以关火，把鱼片捞起放到汤锅表面上！
最后一步点击查看大图
最后加点油热锅，撒点辣椒碎在鱼上面，把热油淋到鱼的上面，最后把香菜和葱花洒在面上就可以了！

小贴士

觉得黑鱼吃草鱼好吃，刺少，鱼片切忌不能煮太久，会老的，口感就不够滑嫩了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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