酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）
最近烧什么菜很任性啊，家里有什么食材，切吧切吧就能烧出来。昨天黄尾巴被钓鱼爱好者剖好，暴腌包上保鲜膜冷藏在冰箱里，酸菜鱼是我家很受欢迎的一道菜，想来酸汤跟鱼也是能搭配的，所以，酸汤肥牛不放肥牛，上鱼
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昨天暴腌的鱼，揭开保鲜膜，扑鼻的香。
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姜蒜倒油爆香。
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鱼下锅煎。（我不太能吃花椒，因此洗了一下，如果不洗会更香，我看我家先生就搞了一点花椒，盐，料酒腌，很简单的）
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两面都煎好了，就加适量的料酒。
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极少量的盐，因为腌的时候有加盐了。
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少许味极鲜酱油。
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加开水，再加小半包酸汤肥牛。（因为知道拆开，我才看到包装袋上的黄点灯笼辣椒，吓得一抖，娘俩都怕辣，只敢放小半包啦。）
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磕俩鸡蛋到汤里，缓解一下辣味，鱼汤里的鸡蛋是很好吃的。
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蛋黄戳开就好。
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基本凝固，就可以关火。
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加点小葱花起锅，鲜美的难以描述。
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最后一步
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半包的辣，不太吃辣的我能够接受，鱼肉细腻软嫩，放在汤汁里浸一下，酸辣适口，再夹一点鸡蛋，可以想见的美味！
使用体会：
酸汤肥牛基本上要用到的调味料都包括了，盐一定要少加，怕辣的小伙伴，酸汤肥牛用半包的量不错，因为有研磨的细细的黄点灯笼辣椒，汤汁的颜色会非常好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-22
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