自制萝卜干
喜欢萝卜干爽脆、咸鲜的味道,特别是胃口不好的时候,来点小葱炒萝卜干下稀饭,那是鸡鸭鱼肉无法替代的好食材,趁热夏天太阳日晒时间长,就自己动手做点萝卜干,干净又健康!
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步骤1/23
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准备一根大白萝卜。
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步骤2/23
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将萝卜切成厚薄均匀的片。
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步骤3/23
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放在阳光下晒1-2天,每天晾晒至下午时给萝卜片翻一翻面(晒好的萝卜片表面干燥,萝卜里面可以含一些水分),收进。
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步骤4/23
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将萝卜片铺一层在容器底部,在萝卜片上均匀撒上一些盐(喜欢偏甜口的还可以再撒上是一些白糖)。
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步骤5/23
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再铺上一层萝卜片,撒上一些盐,最后铺完所有的萝卜片,撒盐。在萝卜片上压上重物(可以洗净鹅卵石用保鲜袋包起,压在萝卜片上),压置一夜。
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步骤6/23
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第二天,萝卜片水分压出,用手抓挤出水分,这部分腌制水留下来要用,切记不要倒掉了。
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步骤7/23
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萝卜片继续晾晒。
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步骤8/23
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晾晒1-2天。
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步骤9/23
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萝卜干基本形成,收进。
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步骤10/23
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那天压出的萝卜盐水,烧开。
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步骤11/23
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趁热将萝卜干加入煮开的萝卜盐水中,拌匀。
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步骤12/23
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萝卜干吸收水分,装入保鲜袋中,排出袋中口气,收口密封(可用玻璃器皿煮开消毒,晾干水分后放入萝卜干,压实,密封保存)。
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步骤13/23
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1星期后,开袋,萝卜干香气四溢,颜色金黄。
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步骤14/23
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做一些简单小炒,开胃下饭!
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步骤15/23
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洗净切碎。
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步骤16/23
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锅中倒入适量油,烧热,倒入萝卜干翻炒均匀,加入1勺料酒增香。
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步骤17/23
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加入1勺白糖、1勺鲜酱油,翻炒均匀,最后加入一些干辣椒碎和葱花,炒出香味即可。
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步骤18/23
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一碗小葱炒萝卜干,简单又不失滋味!
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步骤19/23
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准备萝卜干和毛豆,做一道萝卜干炒毛豆,毛豆的鲜甜,萝卜干的咸鲜爽口,可谓完美食材搭配。
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步骤20/23
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萝卜干切碎洗去过多盐分。
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步骤21/23
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毛豆用油煎至微焦。
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步骤22/23
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加入萝卜干翻炒均匀,倒入1勺料酒增香,加入1/2勺白糖、1勺鲜酱油、1勺鸡精翻炒均匀,即可出锅。
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最后一步
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鲜香爽口,萝卜干炒毛豆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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