糖醋排骨（2）
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糖醋排骨要做到好吃，各有巧妙不同。 今天咱也献一献宝。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
排骨
500g
、
料酒
适量
、
老抽
适量
、
冰糖
适量
、
醋
适量
、
色拉油
适量
、
姜片
适量
、
八角茴香香叶
适量
、
葱
适量
、
花椒丁香白扣
适量
、
肉蔻草果桂皮
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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排骨洗净泡尽血水，着凉水，加料酒、葱姜焯尽血沫。重新加开水小火煮制40分钟，捞出沥干备用。煮汤亦待用
-
步骤2/3
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凉锅入油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化呈红糖色，加入排骨，煎至排骨金黄。加葱姜爆香，加料酒丶老抽丶陈醋炒制。
-
最后一步
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加入待用汤汁，及料包，大火煮干后，小火炖煮一小时，大火收汁，装盘。
小贴士
一丶泡尽血水
二、焯尽血沫
三、冰糖熬制糖色需细心
四、炖煮尽可能小火，肉质嫩韧不柴，入味有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-22
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