蔓越莓香蕉玛芬

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疫情期间，烘焙最能打发时间，各种甜品出炉，让人心情愉悦。这款蔓越莓香蕉玛芬蛋糕，是我多次试验其他达人的配方，又结合我家小少爷的口味改良的，第一次发菜谱。多多指教！

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1小时以上

黄油 115克

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砂糖 75克

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鸡蛋 3个

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牛奶、 35ml

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低粉 230克

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泡打粉 5克

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盐 2克

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香蕉一根

、

蔓越莓干适量（看自己喜好，没有也行）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来张全家福，盐和泡打粉没有单独称重，为了省下两个碗
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散备用
步骤3/13 点击查看大图
黄油室温软化，用勺子轻松切开就行。我不喜欢用刀切，会弄得哪都是，手笨。
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白糖全部加入黄油盆里，随意搅拌，搅拌的步骤省略也可以，后面还需打发
步骤5/13 点击查看大图
开始打发黄油的时候，黄油会像图中那样粘到打发器上，新手们不用费力扣下来，打着打着自己就散下来了
步骤6/13 点击查看大图
黄油打发到图中状态，具体的样子怎么形容呢，有人说叫发白蓬松，有人说叫羽毛状，就是这样吧。
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鸡蛋液一定要分多次少量倒入，每次加入蛋液都要用打发器打匀才能加下一次。千万不要急，一次加太多的话会让黄油水油分离。烤出的蛋糕不成样子啦
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蛋液全部加入黄油中的样子
步骤9/13 点击查看大图
筛入低粉，泡打粉，盐直接放进去
步骤10/13 点击查看大图
翻拌面糊直到没有干面粉颗粒，翻拌过程比较累手，不能搅拌，一定要像炒菜那样，翻拌，切记哦。
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香蕉用勺子捣碎就行，我嫌用料理机打碎太麻烦，也不用太细腻，基本糊状就可以了。加到面糊里翻拌均匀即可。
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用勺子将面糊放进蛋糕纸杯中，撒上蔓越莓，着急忘了拍照。我的是中杯，不要装满，半杯即可，再多烤出来的蛋糕就会偏，样子不好看，但不影响口感。提前预热烤箱，我的烤箱是长帝32升，前面的用料大概可以做中杯十个。装的满些可以压缩到六到八杯。烤箱位置中下，150°烤30分钟。
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用料理机打碎香蕉做出的效果肯定会比这个细腻，但我喜欢这样丝丝的，如果换成肉松应该也可以。

小贴士

自家烤箱脾气不同，宝宝们可以先140-150试试，如果上色不深，再加高温度，一上来就高温度，很容易表面糊了，里面还没熟。加入蛋液千万别急，耐得住性子多加几次所谓低粉，我用的是金龙鱼多功能麦芯粉，绿色图案的那款。完全可以蔓越莓还可以换成扁桃仁，但要是有宝宝喜欢葡萄干的话，还是不太建议放在表面做装饰，会糊，我亲自体验过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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