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肉松戚风蛋糕卷

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戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
A组：蛋黄糊
、
蛋黄 160g
、
水 150g
、
色拉油 110g
、
盐 3g
、
白糖 20g
、
低筋粉 210g
、
奶香粉（可不加） 7g
、
奶粉 25g
、
泡打粉 2g
、
B组：蛋清糊
、
蛋清 550g
、
白糖 150g
、
塔塔粉（柠檬汁3g） 7g
、
C组：装饰材料
、
肉松 25g
、
葱花、 12g
、
香甜沙拉酱 150g
烹饪步骤
小贴士

1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。 2、现制作B组蛋黄组部分，在制作A组部分。 3、搅拌A组时，器皿必须洁净，无油、水渍，蛋清中不可有蛋蛋黄，否则蛋清无法打发。

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发布于 2020-05-22

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