虎皮鸡蛋，吃起来有股肉味

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水煮蛋、煎蛋、炒蛋···日复一日的鸡蛋吃法太乏味。此时如有一款具有肉味、卤汁、又下饭的虎皮鸡蛋，米饭都要多加一碗！虎皮出自何处？油炸！煮熟的鸡蛋用自带浓郁香气的胡姬古法小榨花生油炸一遍，花生的香气融入褶皱的蛋皮，为入味做铺垫灵魂卤汁讲究什么？酱油！同款配料基础上，卤汁选用丸庄⿊⾖红烧酱油，不仅让卤汁色泽红亮不黑，口感更赋予浓郁的黑豆香气，让整体卤料提鲜一个档次，层层渗透虎皮鸡蛋中，卤好的鸡蛋有一种淡淡的肉味最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 12个

、

丸庄⿊⾖红烧酱油 20毫升

、

胡姬古法花生油适量

、

葱段 3根

、

姜 3片

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

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白糖 8克

、

盐 5克

、

水 800毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转中小火，煮约5分钟
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捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻
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将鸡蛋剥壳，蛋身上轻划几刀，以便后续入味
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入适量胡姬古法花生油，烧至油温约6成热
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轻轻放入鸡蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱即可
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捞出炸好的鸡蛋备用
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锅中水800毫升，放入葱段3根、姜3片、八角2个、干辣椒2个，再加入炸好的鸡蛋
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调入丸庄⿊⾖红烧酱油20毫升，再加入白糖8克、盐5克
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大火烧开后转小火，煮约15分钟。
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最后大火收汁，装盘盛出

小贴士

[1] 鸡蛋快速去壳小窍门：煮熟的鸡蛋泡凉水，热胀冷缩剥壳更容易! [2] 如何判断油温适合油炸：用筷子测油温，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡密集，但没响声，差不就是油温6成热，此时可以下锅油炸 [3] 虎皮鸡蛋保质期：一次吃不完的虎皮鸡蛋冷藏可保存2-3天。浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会更入味 [4] 为什么选用丸庄⿊⾖红烧酱油？百年工艺，卤蛋红亮不黑，不仅上色，更能调起虎皮鸡蛋的鲜香，点击即可直接购买：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22689652653.117.75b55cb0PUpjJC&id=609082563099&rn=aa7ffc4f662c5e505310d85880abe20f&abbucket=1 [5] 花生油炸鸡蛋有什么好处?胡姬古法小榨花生油，甄选青岛当季新鲜红衣大花生，古法六艺榨取头道油，浓郁的花生香气令鸡蛋香味更浓郁

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发布于 2020-05-22

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