香肠
肉肉的另一种吃法,零添加更健康!
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步骤1/12
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把肠衣冲洗一下,加白酒和水泡一个小时,前肘肉更嫩一点,400克绞成肉馅,100克切成小块,绞肉的时候先加姜片和调料,再加冰水和红薯淀粉摔打上劲,还可以加点玉米粒就是玉米肠了
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步骤2/12
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手动灌肠器,把泡好的肠衣套在灌肠器上面,开始灌肠,用的羊肠衣,细细的好可爱
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步骤3/12
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全部灌好,用清水冲洗一下,用牙签扎眼,突然想起了容嬷嬷……
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步骤4/12
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用线系成自己喜欢的长短
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步骤5/12
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挂起来用吹风机吹干表面,这一步没拍,表皮吹干煮的时候不容易开裂,冷水下锅,先大火再转小火,一直保持不开锅的状态,否则容易煮爆
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步骤6/12
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煮20分钟左右,提前准备一盆冰水,煮好的肠会飘起来
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步骤7/12
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全部捞出放冰水降温,口感会很Q弹
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步骤8/12
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可以煎着吃
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步骤9/12
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晚上做到11点,全程4个小时,终于吃到自制小香肠了
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步骤10/12
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还可以烤着吃,再撒点烧烤料,像不像小八爪鱼
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步骤11/12
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添加红薯淀粉吃起来嫩嫩的,肉馅可以绞的粗一点,煮好的肠吃不了可以放冰箱冷冻
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最后一步
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我这是2斤肉,一次做1斤肉一顿就能吃完
我用的2:8的肥瘦比例,一定要加冰水,口感Q弹,没有添加剂没有色素,吃的就是原汁原味,一定要小火不要煮开锅,耐心是最好的手艺,谢谢支持!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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