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香肠的做法

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香肠

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肉肉的另一种吃法，零添加更健康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前肘肉 500克

、

肠衣 2根

、

白酒（泡肠衣）适量

、

姜片三片

、

孜然面 1克

、

胡椒面 2克

、

白糖 25克

、

生抽 10克

、

蚝油 15克

、

冰水 30克

、

红薯淀粉 20克

、

盐 15克

、

蜂蜜 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把肠衣冲洗一下，加白酒和水泡一个小时，前肘肉更嫩一点，400克绞成肉馅，100克切成小块，绞肉的时候先加姜片和调料，再加冰水和红薯淀粉摔打上劲，还可以加点玉米粒就是玉米肠了
步骤2/12 点击查看大图
手动灌肠器，把泡好的肠衣套在灌肠器上面，开始灌肠，用的羊肠衣，细细的好可爱
步骤3/12 点击查看大图
全部灌好，用清水冲洗一下，用牙签扎眼，突然想起了容嬷嬷……
步骤4/12 点击查看大图
用线系成自己喜欢的长短
步骤5/12 点击查看大图
挂起来用吹风机吹干表面，这一步没拍，表皮吹干煮的时候不容易开裂，冷水下锅，先大火再转小火，一直保持不开锅的状态，否则容易煮爆
步骤6/12 点击查看大图
煮20分钟左右，提前准备一盆冰水，煮好的肠会飘起来
步骤7/12 点击查看大图
全部捞出放冰水降温，口感会很Q弹
步骤8/12 点击查看大图
可以煎着吃
步骤9/12 点击查看大图
晚上做到11点，全程4个小时，终于吃到自制小香肠了
步骤10/12 点击查看大图
还可以烤着吃，再撒点烧烤料，像不像小八爪鱼
步骤11/12 点击查看大图
添加红薯淀粉吃起来嫩嫩的，肉馅可以绞的粗一点，煮好的肠吃不了可以放冰箱冷冻
最后一步点击查看大图
我这是2斤肉，一次做1斤肉一顿就能吃完

小贴士

我用的2：8的肥瘦比例，一定要加冰水，口感Q弹，没有添加剂没有色素，吃的就是原汁原味，一定要小火不要煮开锅，耐心是最好的手艺，谢谢支持！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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