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蝴蝶酥

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背包旅行的小兔子

蝴蝶酥（法语：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。 一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。 在德国，这一甜点又被称作“Schweineohren”，意为猪耳朵；因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
一、面团材料
、
中筋粉 1000g
、
白糖 50g
、
鸡蛋 1个
、
水 500g
、
盐 10g
、
黄油 40g
、
二、包酥材料
、
片状起酥油 500g
、
三、表面装饰
、
白砂糖 100g
烹饪步骤
小贴士

1、擀的时候，要快，以免起酥变软影响层次。 2、卷的时候要卷紧，以免空心。

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发布于 2020-05-22

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