纸杯小蛋糕
想吃甜品的时候不要花冤枉钱去买什么小四寸啦！自己动手做的纸杯小蛋糕那是真的香啊！（这个配方能做4到5个纸杯的量）
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步骤1/18
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用两个无水无油的盆把蛋清和蛋黄分离备用
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步骤2/18
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蛋黄打散以后加入20g玉米油搅拌均匀
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步骤3/18
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接着加入25g纯牛奶继续搅拌均匀
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步骤4/18
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最后筛入25g低筋粉用Z字形搅拌均匀至顺滑状态
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步骤5/18
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接下来打发蛋清：先向蛋清中加入6滴柠檬汁，加入三分之一的细砂糖用电动打蛋器开中档打发
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步骤6/18
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打发到这种大泡状再加三分之一砂糖继续中档打发
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步骤7/18
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打发成这种小泡状加入剩下的白砂糖再次中档打发
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步骤8/18
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最后打发成这种状态：打蛋器提起有弯钩，蛋盆倒扣蛋白霜不会散就可以了
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步骤9/18
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取一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀（不要搅拌容易消泡）
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步骤10/18
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翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆中继续用切拌的方法拌匀
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步骤11/18
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把翻拌好的面糊均匀的倒入纸杯中（七八分满就可以了）
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步骤12/18
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烤箱上下管120度提前预热5分钟，然后把纸杯放在烤架上在烤箱中层继续120度烤40分钟，最后转150度烤5到8分钟上色后出炉
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步骤13/18
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烤好的纸杯蛋糕取出后放一边晾凉
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步骤14/18
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无水无油的盆里加100g淡奶油➕7g白砂糖，用打蛋器开中档打发
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步骤15/18
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打发成这种羽毛状即可
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步骤16/18
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把打好的奶油装进裱花袋
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步骤17/18
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最后挤在晾凉的纸杯蛋糕上
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最后一步
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也可以在蛋糕顶上加上自己喜欢吃的水果粒
做好以后放进冰箱冷藏一小时口感会更好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-22
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