私房铁锅炖牛肉,软烂入味,不腥不柴!
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步骤1/17
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将需要的食材准备,牛肉块泡出血水后洗净
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步骤2/17
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起锅加入凉水,加入一勺料酒,将牛肉块放入锅中,大火烧开
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步骤3/17
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烧开后,撇干净浮沫
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步骤4/17
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汤变清澈后,关火
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步骤5/17
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将肉块和汤分别盛出备用
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步骤6/17
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起锅烧油,加入冰糖中小火炒糖色
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步骤7/17
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待糖色成枣红色,冒大泡后,加入牛肉块翻炒均匀
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步骤8/17
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使牛肉块均匀裹上糖色,注意别烫到手
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步骤9/17
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加入葱姜蒜炒香
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步骤10/17
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加入料酒,生抽,耗油,老抽翻炒均匀,老抽调色,调成自己喜欢的颜色即可
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步骤11/17
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加入刚才的肉汤,水量没过牛肉即可
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步骤12/17
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加入大料,桂皮香叶丁香,加入一勺白酒,一块酱豆腐,大火烧开后,转小火炖2个小时左右,要转成小火慢慢炖
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步骤13/17
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炖至40分钟左右,加入一勺盐,盐的量根据自己喜好而定,继续盖盖子炖
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步骤14/17
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炖至一个半小时左右,将调料捡出去,大火收汁
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步骤15/17
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大火收汁到自己喜欢的程度即可,不用盖盖子,方便观察汤汁剩余情况
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步骤16/17
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汤汁浓稠,关火出锅啦,满屋飘香的炖牛肉就做好啦!
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最后一步
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经过两个小时的炖至,软烂入味,不发柴也不腥,大人和孩子都非常的喜欢,春天是长高的好时机,给宝宝多吃点牛肉非常不错呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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