初尝试～酱油鸡的做法～（记录炖煮、蒸煮、葱油酱油鸡的做法～）

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嘻嘻酱油鸡吃得多～自己弄还是第一次～特意向姑姑取经～记录一下，以后再战～ ❤️这里记录墨鱼爸爸的做法和姑姑的做法～以及网络看到的炖煮、蒸煮、葱油酱油鸡的做法～

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡肉

、

姜

、

葱

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
❤️姑姑的做法～我姑做菜超好吃的！！！（我第一次弄就拿了一小块鸡肉弄了，所以哈哈哈和炸鸡排一起放了～）
步骤2/11 点击查看大图
1⃣️鸡洗干净后，一定要擦干水
步骤3/11 点击查看大图
2⃣️热锅热油，小火煎鸡肉，慢慢煎，煎到鸡皮微黄3⃣️放生抽、盐、糖、水，盖上锅盖，煮至差不多可以收汁即可～⚠️如果生抽不够咸，可以放点盐，不用放那么多生抽⚠️想要上色可以加点老抽
步骤4/11 点击查看大图
墨鱼弄得不太好～～～～我姑弄的酱油鸡皮还有点脆脆的额！！！要再接再厉！！！
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❤️爸爸的做法～1⃣️锅里加入生抽、清水、2片桂皮、4只八角、适量的砂糖、姜片、葱段，调味⚠️生抽和水的比例是3：1左右！！2⃣️大火将生抽烧开
步骤6/11 点击查看大图
3⃣️烧开后，加入鸡，浸泡煮。期间可以盖盖子焖煮一下，时不时用勺子淋生抽到生抽浸泡不了的地方，～4⃣️10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右5⃣️切鸡后，淋上适量的生抽，和煮过的葱叶～
步骤7/11
❤️可以变成葱油酱油鸡1⃣️葱叶切成段2⃣️炸葱油：炒锅内放入三大匙食用油，放入葱叶部分，小火慢炸，让葱的味道进入油中，3⃣️炸到葱叶略呈焦黑状态，熄火。把焦葱叶捞起，葱段留下4⃣️剩下的连油带葱段淋在鸡上面5⃣️再淋点生抽，撒上葱花
步骤8/11
❤️蒸煮版～1⃣️腌制一个小时：倒入四汤匙生抽、姜丝、葱头腌制一个小时2⃣️蒸：腌制后的鸡放在碟子上，大火水沸后，转中小火蒸35分钟左右3⃣️蒸熟后即可～
步骤9/11
❤️炖煮版1⃣️腌制：（1）把生抽均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟20分钟后（2）再次均匀涂抹生抽，鸡肚内均匀涂抹少许盐（3）再重复第二步（4）在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层油
步骤10/11 点击查看大图
2⃣️把锅底涂抹少量油，将大量的葱段、姜片，均匀的摆放在锅底（葱段、姜片的分量看鸡和锅的大小～最好用小锅炖）3⃣️放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内4⃣️倒入适量料酒（可以以料酒代替水，所以分量看着办）
最后一步
5⃣️中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火6⃣️15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可（这个时间和鸡的大小有关）7⃣️放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽8⃣️加热食用油，将热油淋在鸡身上