烘焙界的老干妈-万能【卡仕达酱】搭配甜点美味增倍,千万别加水
你们在家做过卡仕达酱吗?一年365天,基本上每天都在和鸡蛋打交道,因为鸡蛋是一种很有营养的美食,鸡蛋算是一种百搭食材,我们可以把鸡蛋当成一种主食,也可以当成一中配菜,而我最喜欢用鸡蛋做点万能卡仕达酱!卡仕达酱的营养很丰富,我们可以把卡仕达酱挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里面,也可以填在泡芙里面,各种西点随便搭配都不会出错,吃起来香甜软糯,十分的好吃哦!想吃就在家做,无添加剂还特别健康,给家人吃豆特别放心,而且卡仕达酱的做法很简单,每次都会夹在面包里面吃,又香又甜,比买的还好吃!做卡仕达酱时,千万别再加水了!一步错步步错,导致奶香味不浓郁!
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步骤1/7
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蛋黄和细砂糖混合均匀,用电动打蛋器打到发白
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步骤2/7
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筛入玉米淀粉,继续打发至看不见干粉
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步骤3/7
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牛奶小火煮开,先倒四分之一到蛋黄糊中,快速搅拌均匀
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步骤4/7
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将剩余到牛奶再倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤5/7
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混合完毕到卡仕达液倒回锅里,小火加热,同时不断搅拌至液体变浓稠,加入黄油继续搅拌至黄油融化
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步骤6/7
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混合均匀后小奶锅坐到冰水里继续搅拌5分钟
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最后一步
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贴上膜冷藏保存即可
1:在小碗中放上鸡蛋黄和白糖的时候,要充分的搅拌均匀,融合在一起,搅拌的时候要有点耐心,融合在一起后,再把面粉放进去搅拌均匀。
2:熬牛奶的时候,要开中小火慢慢熬,千万不要开大火熬啊。
3:卡仕达酱做好后,盖上一层保鲜膜,放在常温下放凉即可。
4:3天内必须吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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