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排骨炖豆角的做法

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排骨炖豆角

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吃完才想起来没拍照。下次补上

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1小时以上

精排 1斤大概

、

葱 6根

、

姜 7片大片

、

八角 2个

、

豆角适量

、

生抽 2勺

、

老抽 16克左右

、

油适量

、

热水适量

、

盐 16克左右

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨提前泡水去血水，锅里放油、姜片、排骨翻炒。
步骤2/8 点击查看大图
中小火翻炒至微焦，有肉香味。（如果排骨肉太瘦，可以放些五花肉或肥肉加入到排骨里翻炒。会很香哦！）
步骤3/8 点击查看大图
放豆角翻炒
步骤4/8 点击查看大图
炒至豆角变色（这很重要，我试过不炒直接炖不咋好吃。）面豆角要炒至变软。（我这个不是面豆角）
步骤5/8 点击查看大图
锅里放热水（放热水肉软烂，放凉水肉变紧实）水要没过豆角。放八角、生抽、酱油少点、老抽（菜谱的克数只是参考，可根据菜量增减，老抽不要放多会不好吃）、盐（盐可增减，因为汤多，盐放少了不入味但也不能太多）、葱。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开至水翻滚，转小火炖20分钟，再转中火炖25分钟，中间可加水（水必须是热水），炖这么长时间小朋友可吃，肉很软烂。
步骤7/8
其实豆角炖20分钟就熟了。可后放但要翻炒至变色后放入锅中炖。也可豆角和排骨炖25-30分钟。中火炖，只是肉会硬些。
最后一步
还有关于盐，我放了两勺，一勺8克。可根据口味增减。因为菜炖完也是很多汤的。也不用担心会很咸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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