豆豉酱
广东人超爱吃豉油蒸排骨,想要做好这道菜,豆豉酱是必不可少的。炒制出豆豉酱之后,你就可以做各式各样的豉油蒸菜了。
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步骤1/7
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准备好葱姜蒜,豆豉。
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步骤2/7
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锅里把油烧热,放入葱姜蒜,转小火,慢慢煸炒熟。
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步骤3/7
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加入豆豉,小火慢炒,直到炒出豆豉香味来。
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步骤4/7
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加入两勺生抽,一勺黄酒。
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步骤5/7
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再往里加小半碗水,小火煮至豆豉变软。
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步骤6/7
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加入小半勺糖,搅拌均匀即可。
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最后一步
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放入密封性好的干燥玻璃饭盒里,冷藏,大概可以放置一周左右,想做豉油蒸菜时用无水的干勺子舀。
第一次做豆豉蒸排骨,总觉得豆豉硬硬的,感觉这道菜没有传说中的好吃,直到后来知道,蒸排骨的豆豉可以提前先炒制一下,这样更能发挥出它的香味来。小伙伴们可以试一下,排骨洗净后加入适量盐,生抽,蚝油,少量糖,再加入豆豉酱,拌匀,放锅里蒸半小时。
还可以蒸鸡,蒸鱼,大家可以自由发挥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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