外酥里嫩的千层牛肉饼
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
牛肉馅
280g
、
香葱末
150g
、
姜末
少许
、
糖
少许
、
生抽
适量
、
蚝油
少许
、
胡椒粉
少许
、
五香粉
少许
、
老抽
少许
、
橄榄油
30g
、
香油
10g
、
普通面粉
450g
、
和面水
200g
、
盐
少许
、
鸡精
少许
、
花椒
少许
、
泡花椒的水
40g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
依图片顺序先将热水冲饱花椒后放凉的花椒水一点点加入肉馅中,然后放除去葱花的所有调味料~用筷子顺着一个方向搅拌致肉馅上劲~要搅到肉馅全部融合一起,看不到肉的颗粒感~这步最好提前2-4小时做好,盖保鲜膜放入冰箱,这样肉馅更入味
-
步骤2/10
点击查看大图
像平时和烙饼面一样和面,面要和的软些,不然兜不住肉馅~和好后醒面半小时(面上可盖上潮湿的布、或锅盖、保鲜膜都行,避免干皮)
-
步骤3/10
点击查看大图
面醒好后肉馅中加入葱花,和均匀
步骤4/10
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发布于 2020-05-22
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