黑米吐司面包(一发)
添加了20%的黑米,吐司的口感就完全变了,黑米香自然不说,质感也更强烈了。 一次发酵,也很软。 —— 三能金波450克模一份。
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步骤1/17
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把所有材料除黄油外,揉到成团出厚膜;
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步骤2/17
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加入软化的黄油揉至出手套膜;
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步骤3/17
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不用松驰直接三等分,也不用滚圆,盖上保鲜膜;
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步骤4/17
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取一份擀开后由一头卷起来;
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步骤5/17
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旋转90度再次擀开成宽6CM,长50CM的面片;
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步骤6/17
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由一头卷起来;
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步骤7/17
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大约有四五圈的样子;
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步骤8/17
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全部完成后装进吐司盒;
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步骤9/17
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放进烤箱开启发酵模式,底下放一盘自来水,发酵至七八分满取出,190度/210度预热烤箱;
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步骤10/17
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烤35分钟出炉,晾凉后密封保存。
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步骤11/17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤12/17
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成品1
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步骤13/17
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成品2
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步骤14/17
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成品3
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步骤15/17
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成品4
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步骤16/17
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成品5
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最后一步
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成品6
△ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 黑米是没有任何筋度的,初次尝试20%比较合适;
△ 卷的圈数越多越紧实,成品就越细腻拉丝。
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发布于 2020-05-21
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