抹茶慕斯蛋糕
原先蓝莓慕斯翻车了,这次居然改了配方做抹茶慕斯,我这心有多大啊! 除了卖相差强人意之外,味道比第一次的蓝莓慕斯冰淇淋蛋糕好多了! 6寸小蛋糕,3-4人吃吃够了。
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步骤1/8
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40g黄油隔热水融化,和饼干碎(奥利奥、优冠牛奶饼干都可以)搅拌好铺在模具底部压实,冰箱冷藏半小时以上
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步骤2/8
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5g/片的吉利丁片,用3片剪碎,冷开水泡软,捞出来倒入10g白糖、50g牛奶、50g软化的奶油奶酪(没有奶油奶酪不放,后期淡奶油放350g就可以了)隔热水搅拌融化,到吉利丁片完全化开,放一旁晾凉备用
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步骤3/8
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300g淡奶(350g淡奶也可)加入10g抹茶粉,30g白砂糖,高速打发2-3分钟,淡奶油有纹路但是还具有流动性就好了
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步骤4/8
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像这样子,可以倒入刚刚晾凉的吉利丁溶液,继续搅拌,觉得搅拌不到位或者有颗粒的话可以过一遍筛
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步骤5/8
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最后拿出模具,将混合的抹茶液倒在饼干碎上面,封号保鲜膜进冰箱冷藏2h以上(过夜最好啦)
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步骤6/8
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第二天取出,食用咯
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步骤7/8
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看看内剖面~
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最后一步
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切开来的抹茶就是这样子啦~
1、脱模方法:电吹风沿模具四周吹/热毛巾擦拭模具四周/模具底部垫油纸后开始制作
2、搅拌的话手动打蛋器最好,容易控制量,既不像电动的容易搅拌过也不像铲子或者其他的搅拌不均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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