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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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口感湿润，味道浓郁，8寸

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

可可粉 25克

、

巧克力 40克

、

牛奶 100毫升

、

玉米胚芽油 70克

、

鸡蛋 5个

、

蛋黄里细沙糖 30克

、

蛋白里细沙糖 60克

、

低筋粉 80克

、

萃取香草精 5克

、

柠檬汁 7滴

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
可可粉，牛奶倒入盆中，勇蛋抽搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
倒入玉米胚芽油，继续搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
倒入巧克力，隔水加热到融化。
步骤4/13 点击查看大图
水温不能过高，不然会出油。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋粉，用一字划动，面粉搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
放入蛋黄继续划一字。
步骤7/13 点击查看大图
提起蛋抽自然滑落堆积成型，如果太稠可以在稍微加一点牛奶。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候加入5克淀粉，稳定蛋白，打到湿性发泡。
步骤9/13 点击查看大图
之最后用蛋抽整理蛋白成鹰嘴状。
步骤10/13 点击查看大图
加入一份蛋白用一字形状从盆地滑过，
步骤11/13 点击查看大图
全部搅拌完成。
步骤12/13 点击查看大图
倒入模具上下火150℃60分钟。
最后一步点击查看大图
正宗黑森林蛋糕，一层巧克力奶油，一层淡奶油，每一口都是满足。

小贴士

隔水加热的水温不要超过50℃，防止巧克力出油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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