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酸辣鸡爪的做法

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酸辣鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 30个

、

柠檬 1个

、

蒜 6瓣

、

小米椒 5个

、

香菜适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

泡脚适量

、

醋适量

、

花椒适量

、

老姜四片

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪冷水泡两小时。去脚趾甲。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅加花椒，大料葱姜蒜。香叶桂皮。料酒
步骤3/8 点击查看大图
大火煮五分钟，开锅转小火煮五分钟。
步骤4/8 点击查看大图
凉水冲去血沫。冷水冲凉。冰箱冷藏半个小时。
步骤5/8 点击查看大图
柠檬切片。小米辣切断。泡椒整个儿放。嗯，葱蒜切末。香菜切小段。
步骤6/8 点击查看大图
放入一比一的酱油和醋。辣椒油。盐味精糖。炒熟的芝麻。香油。适量的水，水不要太多。水太多了味道会很淡。
步骤7/8 点击查看大图
鸡爪骨节活动一下。剃去大骨，然后小趾骨。
最后一步点击查看大图
由于个人原因，剔骨太麻烦了，只剃了一小半。所以斩断直接泡上了。泡好后放冰箱冷藏一晚上。会更入味儿。

小贴士

酱油和醋的比例可以根据自己的口味调整。嗯，萌最好切片挤出汁。这样柠檬香味儿会更浓郁。脱骨的话蚊子不好描述，建议大家往上看视频。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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