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荷包蛋酸奶溶豆的做法

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荷包蛋酸奶溶豆

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这个一个鸡蛋变六十个荷包蛋的酸奶溶豆还是比较有趣的，样子很吸引小朋友。味道也是比较好，奶香奶香的～入口即化～尤其受我这样喜欢干吃奶粉的人的喜欢～这边一个小时做好～那边被神兽五分钟解决～感慨烤箱太小，一次只能做一个蛋～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

白醋 2滴

、

玉米淀粉 5g

、

酸奶 20g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料集合～
步骤2/8 点击查看大图
蛋白加入两滴醋打发～加入糖继续打发～这一步是决定成功与否的关键，如果打得程度不够到后期会消泡不成形。
步骤3/8 点击查看大图
打发好的蛋白内倒入5g玉米淀粉、15g奶粉和20g自制浓稠酸奶，上下翻拌均匀。注意一定要快速，并且不能搅拌，会使打发的泡消掉，图片里我这个时间就稍微有一些时间长了。
步骤4/8 点击查看大图
将翻拌好的蛋白装入裱花袋，挤在烤盘上，形状可以随意些。让后将烤盘放入预热后的烤箱中，上下火100度让它定型。
步骤5/8 点击查看大图
蛋黄打至发白，把容器立起来，让蛋黄固定在一个位置，用打蛋器持续的打，大概三分钟左右会有变化。加入5g奶粉后翻拌均匀，蛋黄液里就不用放糖了，不然加热的时候液体会淌下来。
步骤6/8 点击查看大图
将蛋黄液同样装入裱花袋，挤到快要定型了的蛋白上，做成荷包蛋的样子。
步骤7/8 点击查看大图
送入烤箱上下火100度烤大概40～50分钟，具体要看你的烤箱。随时翻看，上层下层交替烤，不然上层的容易烤变色。
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可爱的荷包蛋

小贴士

1、蛋白一定要打发到一定的程度，跟酸奶奶粉翻拌时速度要快。 2、如果家里有油纸，用油纸烤比较好。没有的话用锡纸也可以，就是烤好往下脱的时候有些麻烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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