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甜甜圈的做法

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甜甜圈

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甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团配比

、

高筋粉 800g

、

低筋粉 200g

、

柔软面包改良剂（可不加） 5g

、

奶粉 20g

、

白糖 180g

、

鸡蛋 3个

、

酵母 15g

、

水 450g

、

盐 15g

、

奶油 100g

、

装饰材料

、

香甜沙拉酱 500g

、

海苔肉松 500g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团具体制作步骤同菜谱中「甜面包面团制作」
步骤2/16 点击查看大图
1. 取出松弛完成的60g面团。
步骤3/16 点击查看大图
2. 将面团用擀面杖擀至椭圆形。
步骤4/16 点击查看大图
3. 由上而下把面团卷成卷筒状。
步骤5/16 点击查看大图
4. 将面团边缘拉开。
步骤6/16 点击查看大图
5. 将面头卷入拉开的面头处
步骤7/16 点击查看大图
6. 将拉开的面头由内向外按紧。
步骤8/16 点击查看大图
7. 排入烤盘，放进发酵箱作最后发酵，温度35℃，湿度80%。
步骤9/16 点击查看大图
8. 发酵完成是原来的2倍左右。
步骤10/16 点击查看大图
9. 不锈钢盘倒入色拉油，加热150-170度左右。
步骤11/16 点击查看大图
10.放入甜甜圈生胚。
步骤12/16 点击查看大图
11. 炸制两面金黄色
步骤13/16 点击查看大图
12. 捞出控油。
步骤14/16 点击查看大图
13.香甜沙拉酱装入裱花袋，挤在甜甜圈表面。
步骤15/16 点击查看大图
14.粘上海苔肉松。
最后一步点击查看大图
15.放入烤盘摆齐，即可。

小贴士

1、面团醒发到原来的2倍大小，油温控制在150-170度左右。 2、表面装饰可根据个人喜好，可以用巧克力、糖粉、水果等装饰。

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发布于 2020-05-21

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