家常炖鸡块&炒鸡
早起老妈就说要炖鸡,我说这次炒着吃吧,按照炒鸡的做法,最后汤放的多,然后汤留出来煮面条吃,美味!
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步骤1/6
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整鸡剁块,然后锅中热水,开后下入鸡块,大开后撇去浮沫捞出,放入少量食盐腌制
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步骤2/6
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蒜拍开,姜切片,花椒,大料,香叶,桂皮适量
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步骤3/6
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青椒(不是辣的)切滚刀块
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步骤4/6
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洋葱切条,然后放入清水中,不然会很辣,辣眼睛
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步骤5/6
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土豆去皮切滚刀块放入清水中,防止变色,也可以泡出一部分淀粉
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最后一步
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锅中热油,比平时炒菜油稍多点,然后下入调料图2,炒出香味放入一大勺豆瓣酱,然后下入洋葱,翻炒几下,倒入鸡块和土豆,翻炒出香味然后倒入酱油(老抽),需要颜色深的多到些,在翻炒几下倒入适量清水,(因为鸡块下过水,基本熟了,这个环节要快炒)清水的量刚没过鸡块就好,大火煮开,然后转小火煮10分钟左右,放入青椒,大火收汁即可出锅
我是用炒鸡的方法炖的鸡,前边步骤都一样,最后我放的水比较多,也没有收汁,留着汤然后下面条,特别香,炒鸡的方法,就是上面的步骤,可以收汁不是特别厉害,然后下点面条拌面也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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