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家常炖鸡块&炒鸡的做法

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家常炖鸡块&炒鸡

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早起老妈就说要炖鸡，我说这次炒着吃吧，按照炒鸡的做法，最后汤放的多，然后汤留出来煮面条吃，美味！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白条鸡 1只

、

土豆 1个

、

青辣椒 1个

、

姜片，花椒，蒜，大料，桂皮，香叶适量

、

老抽，豆瓣酱适量

、

洋葱 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡剁块，然后锅中热水，开后下入鸡块，大开后撇去浮沫捞出，放入少量食盐腌制
步骤2/6 点击查看大图
蒜拍开，姜切片，花椒，大料，香叶，桂皮适量
步骤3/6 点击查看大图
青椒(不是辣的)切滚刀块
步骤4/6 点击查看大图
洋葱切条，然后放入清水中，不然会很辣，辣眼睛
步骤5/6 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块放入清水中，防止变色，也可以泡出一部分淀粉
最后一步点击查看大图
锅中热油，比平时炒菜油稍多点，然后下入调料图2，炒出香味放入一大勺豆瓣酱，然后下入洋葱，翻炒几下，倒入鸡块和土豆，翻炒出香味然后倒入酱油（老抽），需要颜色深的多到些，在翻炒几下倒入适量清水，（因为鸡块下过水，基本熟了，这个环节要快炒）清水的量刚没过鸡块就好，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右，放入青椒，大火收汁即可出锅

小贴士

我是用炒鸡的方法炖的鸡，前边步骤都一样，最后我放的水比较多，也没有收汁，留着汤然后下面条，特别香，炒鸡的方法，就是上面的步骤，可以收汁不是特别厉害，然后下点面条拌面也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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