西红柿煎红衫鱼
红衫鱼的鱼肉厚实,味道鲜美,富含多种蛋白质和人体所需的营养成分,食用价值甚高。煎红衫鱼是粤菜常用的手法,利用热锅直接而快速的高温,将食物的味道迅速锁住,达到外脆里嫩,保持原汁原味。再撘配煮好的西红柿,酸中带甜,很开胃哦!
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步骤1/5
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备齐所有食材。
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步骤2/5
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将红衫鱼去掉鱼麟和内脏洗净沥干水,用适量盐抹鱼身腌10分钟。西红柿打十字刀开水烫一下,去皮切小块。切好葱花,备好蒜蓉和姜蓉。
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步骤3/5
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用平底不粘锅,锅热放少许油,小火将红衫鱼煎至两面金黄后装碟。
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步骤4/5
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热油锅,放少许蒜蓉爆香后放西红柿块进行翻炒,用锅铲把西红柿块尽可能压烂,然后放半碗水,大火煮西红柿。
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最后一步
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水煮西红柿汤汁差不多快收干前,放姜蓉,加适量盐、糖和番茄酱拌匀,撒葱花后关火。把煮好的西红柿淋在煎好的鱼身上,开吃!
清洗干净的红衫鱼一定要沥干水,或者用厨房纸巾擦干水再用盐腌制。西红柿去不去皮,可按个人习惯。煎制时一定用小火慢煎,剪好一面再翻面煎另一面。最后撒葱花,也可撒香菜段。煮西红柿要留汁,浇到鱼身上口感才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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