溜肉段
溜肉段,东北好吃不厌的肉菜。曾几何时,亲朋好友聚会,酒宴,婚庆也少它的存在,今天做一份东北老式溜肉段,希望大家喜欢,回味那时的味道。
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步骤1/13
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里脊肉切成小块
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步骤2/13
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肉里放,葱段,姜片,料酒去腥。
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步骤3/13
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适量淀粉,放水做出糊状。
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步骤4/13
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肉里打入一个鸡蛋清。
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步骤5/13
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去除,姜葱倒入水淀粉挂糊。
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步骤6/13
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油温7成热下锅炸。
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步骤7/13
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炸制定型出锅。
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步骤8/13
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晾凉掰成小块。
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步骤9/13
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油烧开,复炸一次。
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步骤10/13
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炸至金黄捞出。
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步骤11/13
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留底油,放入蒜末,尖椒,胡萝卜,耗油,酱油,煸香,倒入炸好的肉段。
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步骤12/13
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翻炒,淋入水淀粉,出锅。
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最后一步
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成品展示。
1.肉要选优质里脊肉。
2.肉块一定要小点,免得炸不透。
3.水淀粉糊要浓稠些。
4.炸肉时,5-7块一起下锅即可,不用一块一块下锅炸。
5.定型后即可出锅,凉凉掰成小块。
6.复炸油温一定要够高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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