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肉松豆沙鲷鱼烧

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莉莉菲

轻食机令早餐多了很多可能性，快捷轻便，除此之外，选择了红色也更赏心悦目。 鲷鱼烧实际就是一种小蛋糕，只是用了泡打粉取代了蛋白霜的发泡，中间可以夹各种馅料，外形讨喜，吃起来口感也松脆。 因为做戚风的时候可以靠蛋白发泡，所以平时很多人会避忌用泡打粉，不过泡打粉的主要成分其实就是磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉，不经常吃，选择无铝的也没什么大碍，本方用的是拉姆雷德。 —— 配方可以做14条鱼。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
葵花籽油 50克
、
鸡蛋 3只（53克个头）
、
白糖 50克
、
牛奶 100克
、
泡打粉 6克
、
玉米淀粉 50克
、
低粉 150克
、
肉松 30克
、
甜沙拉酱 1支
、
豆沙 1袋
烹饪步骤
小贴士

△ 面糊的甜度刚刚好，浓稠度也刚刚好，自由落体一两秒后消失，鸡蛋大小和不同面粉的吸水率都会导致不一样的结果，要灵活调整，太稀了不好控制造型，太稠了会摊不开； △ 注入面糊的量和糖浓度的不同也会导致所需火候不完全一样，中途可以开盖查看，不合适可以增加时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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