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家常小炒，蒜苔炒肉丝

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春末夏初，正是地里蒜苗蹭蹭(ღ˘⌣˘ღ)起蒜苔的时节，这时候的蒜苔细而脆嫩，没有老皮，很适合搭配着炒来吃。最常见的例如蒜苔炒豆干、蒜苔炒香菇、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒虾仁，亦或是蒜苔炒肉丝。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
瘦肉 100g
、
蒜苔 1小把（10根左右）
、
小黄姜 1小块
、
蒜子 3瓣
、
盐 适量
、
白胡椒粉 少许
、
生抽 适量
、
老抽 少许
、
料酒 1汤勺
、
玉米淀粉（红薯淀粉） 1汤勺（可适当增减）
、
蛋清 半个
、
芝麻香油 少许
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

新鲜蒜苔脆嫩、无粗老纤维，细长、上部嫩绿、基部嫩白，尾端不黄、不烂、不蔫，此外蒜苔可杀菌，搭配各色菜肴，大火煸炒可增香提味。瘦肉切丝后，用刀轻轻剁一剁，再腌制后急火快炒，炒出来的肉丝软嫩而不柴，小朋友也爱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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