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古早蛋糕

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最简单的食材，做出最香的蛋糕

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1小时以上

玉米油 55g

、

低筋面粉 65克

、

玉米淀粉 10克

、

纯牛奶 50毫升

、

鸡蛋 5个

、

白糖 45乐

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
加热玉米油至70~80度
步骤2/18 点击查看大图
混合低筋面粉和玉米淀粉
步骤3/18 点击查看大图
将加热的玉米油倒入混合好的面粉，并搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋清一定要装在无水无油的容器中，不然会影响后续的打发
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊
步骤7/18 点击查看大图
开始打发蛋清，加入两滴柠檬汁或白醋去腥
步骤8/18 点击查看大图
打到有大泡泡，加入三分之一的白糖
步骤9/18 点击查看大图
打到有小泡泡，再加入三分之一的白糖
步骤10/18 点击查看大图
打到出现纹路，加入剩余的白糖
步骤11/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，一定是切拌，不然容易消泡，烤出来不松软
步骤12/18 点击查看大图
切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样是切拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
切拌好的蛋糕糊
步骤14/18 点击查看大图
倒入铺了油纸的模具中
步骤15/18 点击查看大图
轻震几下，震出里面的大气泡
步骤16/18 点击查看大图
烤盘注入水，采用水浴法
步骤17/18 点击查看大图
烤箱150度，烤60分钟左右，具体根据自己的烤箱调整
最后一步点击查看大图
香喷喷的出炉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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