古早蛋糕
最简单的食材，做出最香的蛋糕
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步骤1/18
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加热玉米油至70~80度
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步骤2/18
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混合低筋面粉和玉米淀粉
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步骤3/18
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将加热的玉米油倒入混合好的面粉，并搅拌均匀
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步骤4/18
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/18
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分离蛋黄蛋清，蛋清一定要装在无水无油的容器中，不然会影响后续的打发
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步骤6/18
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蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊
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步骤7/18
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开始打发蛋清，加入两滴柠檬汁或白醋去腥
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步骤8/18
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打到有大泡泡，加入三分之一的白糖
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步骤9/18
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打到有小泡泡，再加入三分之一的白糖
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步骤10/18
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打到出现纹路，加入剩余的白糖
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步骤11/18
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，一定是切拌，不然容易消泡，烤出来不松软
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步骤12/18
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切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样是切拌均匀
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步骤13/18
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切拌好的蛋糕糊
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步骤14/18
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倒入铺了油纸的模具中
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步骤15/18
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轻震几下，震出里面的大气泡
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步骤16/18
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烤盘注入水，采用水浴法
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步骤17/18
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烤箱150度，烤60分钟左右，具体根据自己的烤箱调整
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最后一步
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香喷喷的出炉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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