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皮蛋肠的做法

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皮蛋肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋 4个

、

鸡蛋 8个

、

五香粉（或十三香）适量

、

盐适量

、

香油一小勺

、

梅林午餐肉 100克

、

羊肠衣三根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊肠衣冲洗干净表面盐渍，用白酒浸泡一会儿，用流水冲洗肠衣里面。
步骤2/7 点击查看大图
准备鸡蛋和皮蛋
步骤3/7 点击查看大图
梅林午餐肉，鸡蛋打散，午餐肉和皮蛋切碎丁，加入盐，十三香，香油调味即可
步骤4/7 点击查看大图
灌肠的时候没办法拍照，所以没有照片，把调好的蛋液灌进清洗好的肠衣里（不要灌的太饱，容易爆开）
步骤5/7 点击查看大图
锅里烧水，水50度的时候就把灌好的肠放进去最小火煮，我是边灌边往里放，最小火一直这么慢煮，不能让水滚开（容易爆肠），时刻观察，因为水温不高所以肠凝固的比较慢
步骤6/7 点击查看大图
大概20分钟的样子，我隔几分钟会夹起肠看看里面的状态，整个变硬点就好了，捞出来晾凉。
最后一步点击查看大图
切片装盘，不调任何调料也很好吃，我调了点蒜醋辣椒汁，软糯Q弹，肠衣有点质感，皮蛋的清香，真的好吃到爆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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