接地气儿的打卤面

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打卤面很简单，但要做的好吃可不是一件容易的事。夏天来啦，想到做饭就桑心吧？那就来跟我学做这道——简单，好吃，接地气儿的美食，绝对让你爱上这个夏天。

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29克
100克
352克

1961
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲜面条 300克

、

五花肉适量

、

青虾仁适量

、

贝柱适量

、

油面筋 2块

、

香干 2块

、

水发香菇 9朵

、

木耳（水发） 150克

、

葱片 3片

、

姜片 2片

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白胡椒适量

、

大料 1朵

、

盐 3克

、

料酒 2勺

、

鸡精 1小勺

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是初步需要准备的食材，五花肉，青虾仁，贝柱，香干，油面筋，香菇，木耳。怎么样，看着就好吃吧？
步骤2/14 点击查看大图
首先，猪肉要选择肥一些的，方便炸出猪油添香。我不爱吃肉，点到为止。
步骤3/14 点击查看大图
青虾仁洗干净去虾线，自己家里吃可以把虾仁设成小块，这样就可以每口都有吓人吃啦，哈哈哈
步骤4/14 点击查看大图
干香菇用水泡发，去根把香菇切成丝，泡香菇的水留着备用。
步骤5/14 点击查看大图
开火倒油，打卤的油要比平时炒菜多一些，油热依次放入八角～姜片～葱片～炸出香味，色变金黄，捞出丢掉（虽然佐料是好东西，但是很惧怕把葱姜蒜迟到嘴里的感觉）。
步骤6/14 点击查看大图
放入猪肉待肥肉被炸出油瘦肉色变金黄，再加入虾仁和贝柱，翻炒同时加料酒除腥。
步骤7/14 点击查看大图
根据食材易熟的快慢，依次加入香菇，木耳，香干，油面筋。翻炒均匀加入适量老抽➕生抽。我不喜欢统计克重，是因为每个人的口味不同，所以没有绝对的标准，好吃就是了！
步骤8/14 点击查看大图
香菇水来啦，记得要基本盖过食材的量，加上它让汤汁更鲜美。
步骤9/14 点击查看大图
淀粉用水调匀，之前总是出现卤子不够粘稠的现象，究其原因就是淀粉少，淀粉少。
步骤10/14 点击查看大图
锅开，划圈把水淀粉加入其中，但是要使卤子粘稠的方法还有一个，就是不要一次性把水淀粉加入锅中，而应该，加一些搅拌等锅开，再加入一次…然后，加入鸡精，加入盐，加入……
步骤11/14 点击查看大图
Guang，就是它——白胡椒粉，超级提味儿哦
步骤12/14 点击查看大图
来吧，再淋上两个鸡蛋花，这一刻鲜美的味道扑鼻而来，你闻见了吗？
步骤13/14 点击查看大图
如果觉得还不够，小磨香油。足啦！！！
最后一步点击查看大图
看看这色泽，想象这味道，炎热的夏天一下子变得幸福无比了吧！馋死了，我的子，哈哈哈