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不加一滴油的红烧肉，香而不腻

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5.20了，给媳妇儿，还有辛苦照顾孩子的老妈做一顿好吃的红烧肉，我感觉是最好的礼物

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

姜片葱蒜 8片

、

料酒 20毫升

、

冰糖 50克

、

老抽 2勺

、

盐 150克

、

耗油 2勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一块带皮的五花肉，一定要买那种肥瘦相间的，太肥，太瘦，都会影响口感
步骤2/15 点击查看大图
锅烧热，把五花肉皮朝下，烫一下，目的是去掉皮上残留的毛毛
步骤3/15 点击查看大图
将五花肉切成麻将大小的块备用
步骤4/15 点击查看大图
锅中加入凉水，以没过五花肉为宜，加入料酒去腥，煮开后把血沫清出去
步骤5/15 点击查看大图
准备好大料：葱姜蒜，八角，干辣椒
步骤6/15 点击查看大图
把切好炒过热水的五花肉放入锅里煎，不停的翻炒，不要糊掉了
步骤7/15 点击查看大图
炒出猪油，五花肉成黄色就可以了
步骤8/15 点击查看大图
把肉盛出，留下刚炒出来的猪油，加入冰糖
步骤9/15 点击查看大图
大火将冰糖炒化，关小火，最小的火就可以了，继续炒糖，成枣红色起泡为止，一定掌握好火候，不要炒过，不然发苦，
步骤10/15 点击查看大图
加入五花肉快速翻炒，让每一块五花肉都能均匀裹上冰糖
步骤11/15 点击查看大图
加入准备好的葱姜蒜大料
步骤12/15 点击查看大图
加入一祖传的罐原浆啤酒
步骤13/15 点击查看大图
加入适量的老抽提提色
步骤14/15 点击查看大图
准备好的鸡蛋，用牙签均匀扎上空，更好的入味，一块加入锅中，大火烧开后，转小火炖一小时零五秒钟
最后一步点击查看大图
香喷喷的红烧肉出锅了，香而不腻，好吃滴很呦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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