香葱肉松卷（快手小四卷）

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看小伙伴做，自己也长草想做！终于拔草了，真是太好吃了，没想到口感这么棒，而且做着也很方便快手。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 45克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

香葱适量

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
鸡蛋四个，分离蛋黄和蛋清
步骤2/45 点击查看大图
蛋清加入40克细砂糖，中高速打发
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蛋黄打散
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加入玉米油40克
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加入40克牛奶
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用蛋抽乳化
步骤7/45 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/45 点击查看大图
蛋糕粉称出45克
步骤9/45 点击查看大图
筛入蛋黄糊中
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蛋抽Z字形搅拌
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不要画圈
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切少许小葱
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蛋白打至湿性发泡，打到弯钩状即可
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与蛋黄糊搅拌均匀，不要画圈，以免消泡
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烤盘铺有油纸或者油布，面糊倒入28*28烤盘中
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用刮刀尽量铺平
步骤17/45 点击查看大图
大刮板刮平
步骤18/45 点击查看大图
震几下烤盘
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撒入小葱
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再撒适量肉松
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烤箱提前预热，上下火180度，烤盘送入预热好的烤箱。
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烤制15分钟
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蛋糕体膨胀，表面变成金黄色
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出锅后倒扣几分钟
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降至手温即可脱模
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倒扣在油纸上
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轻轻撕去油纸
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全部撕掉，横着划几刀，方便卷起不断裂
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准备好沙拉酱
步骤30/45 点击查看大图
挤满蛋糕胚
步骤31/45 点击查看大图
抹刀抹平
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撒一层肉松
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收尾处斜刀切一下，方便卷起来的时候更贴合
步骤34/45 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸
步骤35/45 点击查看大图
提起擀面杖，慢慢往前推
步骤36/45 点击查看大图
擀面杖下压，继续往前拉
步骤37/45 点击查看大图
借助擀面杖卷紧实
步骤38/45 点击查看大图
卷好后封口朝下
步骤39/45 点击查看大图
重新卷好卷紧
步骤40/45 点击查看大图
锯齿刀切成小块
步骤41/45 点击查看大图
一共切了五块
步骤42/45 点击查看大图
两侧切面抹沙拉酱，沾满肉松
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成品图来啦
步骤44/45 点击查看大图
味道好极啦
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好吃的不得了啊

小贴士

1.加入面粉后的蛋黄糊，要Z字或者一字形搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。 2.蛋白和蛋黄糊混合时，同样要划Z字或者一字，否则消泡后烤出来的蛋糕胚会很薄。 3.降至手温即可脱模，趁着有余温的时候卷是最好的，不要等凉了再卷。 4.蛋糕胚内测轻轻划几刀，直接抹沙拉酱，或者沙拉酱混合少许奶油后抹平，都非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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