咸蛋黄焗虾
起初在一家潮汕菜吃到咸蛋黄焗虾，觉得味道很令人讶异，爱吃咸蛋黄和海鲜的我没想道两者放在一起居然这么好吃。然后就试试自己回家做啦，方法很简单～
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步骤1/8
海虾洗净，去掉虾头。将虾身的虾壳剥掉，但不要剥虾尾。
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步骤2/8
虾身中间切一刀（不要切断），去掉虾线。
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步骤3/8
处理好虾后，加入少量盐、黑胡椒、姜片（去腥）腌制10-30分钟。如果您购买的咸鸭蛋偏咸，这一步可以不下盐。
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步骤4/8
腌制好虾后，将姜片挑出来丢弃，并将虾裹上一层生粉。
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步骤5/8
锅中倒入适量油，中火将虾炸至金黄，捞起来放置一旁。（表面炸至微黄后，可以改小火慢炸，避免油温过高。）如果想要更加酥脆的口感，可以重新将虾放入油锅中，大火复炸30秒。
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步骤6/8
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用勺子或刀板将两个咸蛋黄压成泥。（蛋白不要下噢～）
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步骤7/8
小火，锅中倒入少量油，倒入咸蛋黄泥翻炒出泡泡后，转大火倒入炸好的虾，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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噔噔噔～配料简单但又十分好吃的咸蛋黄焗虾就做好了，快和家人一起享用吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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