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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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适当吃些牛肉是有益健康的，也有助于免疫力的提高，特别是卤制的牛肉更健康，再添加蒜蓉、葱粒、香醋和酱油还有自制辣椒油，滋味棒棒哒！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 2000克

、

八角 12个

、

花椒 8勺

、

黑胡椒粒 4勺

、

桂皮 1大块

、

干红辣椒 18个

、

大葱 1根

、

姜片 10片

、

生抽 12勺

、

老抽 6勺

、

豆瓣酱 2勺

、

红枣 8颗

、

料酒 5勺

、

水没过食材2指

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
调味材料：所有的料洗净，大葱切大段，姜去皮切片，其他的料准备好待用。
步骤2/16 点击查看大图
牛腱肉冲洗多遍，沥干水分备用。
步骤3/16 点击查看大图
酱牛腱肉放入汤锅里加水和姜片大火烧开涮一下。
步骤4/16 点击查看大图
会有许多的浮沫，煮1分钟，去浮沫。
步骤5/16 点击查看大图
关火，就在锅里的牛肉汤里涮干净每一块牛肉后取出放入盆中备用。
步骤6/16 点击查看大图
将涮牛肉的汤倒掉，将汤锅洗净备用。
步骤7/16 点击查看大图
将牛腱肉放入汤锅里。
步骤8/16 点击查看大图
放入所有的调味材料。
步骤9/16 点击查看大图
加水。
步骤10/16 点击查看大图
加料酒、豆瓣酱、生抽和老抽搅匀。
步骤11/16 点击查看大图
大火烧开。
步骤12/16 点击查看大图
盖锅改小火炖煮1个小时。
步骤13/16 点击查看大图
炖煮了一小时，加盐继续炖煮30分钟。
步骤14/16 点击查看大图
出锅了，香极了！迫不及待尝了一口，好吃极了……
步骤15/16 点击查看大图
凉透后，按照一餐的用量用保鲜袋分装后，再装入拉链保鲜袋中。放入冷冻仓，需要时，拿出解冻成半化半冻状态切片（切薄片较容易）。
最后一步点击查看大图
卤好的牛肉，最好冷透后，在冰箱的冷冻仓冻一下，半冷冻状态切片（想切多薄都很容易），而且牛肉会变得有弹性，加上调味汁就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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