葱油花卷儿
爷爷奶奶念叨了几次想吃葱油花卷儿，没有普通面粉的我用高筋面粉和低筋面粉1:1混合，做出来的花卷超级香软！
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步骤1/19
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温水（不要超过35度）中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
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步骤2/19
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放置5分钟，让酵母完全溶于水。
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步骤3/19
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现在天气热，我喜欢偷懒，就用面包机来揉面，如果手揉大概10-15分钟就可以揉成光滑的面团。我是用了一个揉面程序（15分钟）。
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步骤4/19
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取出揉好的面团，整形成圆形，放入盆中，覆盖保鲜膜发酵至两倍大，大约45分钟。
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步骤5/19
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发酵成两倍大，用手戳洞不回弹，内部组织呈蜂窝状即可。
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步骤6/19
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取出按压排气，加10g左右面粉继续揉光滑。
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步骤7/19
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我还是用面包机揉面15分钟，面团光滑即可。
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步骤8/19
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制作葱油馅料：葱洗净后切成小段，加入10g左右食用油、少许盐、少许白胡椒，搅拌均匀。
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步骤9/19
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垫子上撒一些面粉，取出面团按压排气，擀成长方形薄片。
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步骤10/19
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把葱油馅料均匀刷在面饼表面，从一个方向开始翻折起。
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步骤11/19
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用刀切成大小均匀的小段，这个方子总共可以切24段左右。
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步骤12/19
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取两小块面团叠在一起。
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步骤13/19
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用筷子在中间按压一下。
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步骤14/19
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换一个方向，两头捏住，筷子绕一圈后按压一下。形状可以自己随意决定。
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步骤15/19
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做好后的花卷放在油纸上。
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步骤16/19
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放在蒸笼里醒面20分钟。
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步骤17/19
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可以看到醒完面后的花卷体积变大，用手轻轻按压很快回弹。
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步骤18/19
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冷水蒸15分钟，蒸完后不要掀开盖子，焖5分钟。
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最后一步
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趁热吃哦，吃不完的放凉后密封放入速冻，以后吃起来解冻再蒸10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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