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巧克力戚风蛋糕

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8寸活底模:新良低筋面粉83克,新良木薯淀粉18克,玉米油70克,纯牛奶65克(即63ml-64ml),白砂糖45克,鸡蛋5个,白砂糖10克一
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

蛋清的打发步骤: 1、电动打蛋器开低速,先使蛋清打出鱼泡眼。 2、将三分之一的白砂糖放入容器中,打蛋器开到高速挡,在容器中转圈打,容器壁也不要忽略。 3、这时, 可以观察到,蛋清中的气泡已经变得比较细腻。再将三分之一的白砂糖倒入 4、继续开到高档打约2分钟,这时,取出打蛋器头,观察蛋清已经出现一点纹路,将最后的三分之一白砂糖放入 5、继续打发,把蛋清打发至提起打蛋器,蛋清呈倒三角形,不掉落就可以了!

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发布于 2020-05-20

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