超简单的栗子巧克力❤
❤️️将浓浓的爱意藏在心间,如同栗子将秋日的温情包裹在坚硬的外壳下,当它绽放的霎那犹如巧克力划过舌回味无穷? 该巧克力产品有栗子和黑加仑两种口味的夹心,甜蜜翻倍! 巧克力调温:播种法(适合居家制作) 先将一部分黑巧克力加热到50℃,再加入剩余的巧克力,边搅拌边将其降温至27℃,最后用热风枪将其加热至31℃即可。
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步骤1/11
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将调温后的黑巧克力倒入心形模具中,用铲刀将模具四周和底部铲平,稍微静置约1分钟,再将模具倒扣,倒出模具中多余的黑巧克力,最后用铲刀将模具表面刮干净,室温放置,使其结晶,备用。
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步骤2/11
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将和栗酱、80克黄油、12克转化糖和栗子酱倒入打蛋桶中,搅拌均匀。
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步骤3/11
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将化开的118克考维曲巧克力加入栗子酱混合物中,稍微静置,再用均质机搅拌均匀,制成栗子甘纳许。
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步骤4/11
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将栗子甘纳许装入带有圆花嘴的裱花袋中。
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步骤5/11
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将黑加仑果蓉和幼砂糖放入锅中,边加热边用橡皮刮刀搅拌,加热至沸腾。
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步骤6/11
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将15克转化糖和淡奶油加入果蓉中,搅拌均匀。
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步骤7/11
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将淡奶油混合物冲入216克考维曲巧克力中,稍微静置后,用均质机搅拌均匀。
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步骤8/11
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加入18克黄油,搅拌均匀,再将其装入裱花袋即可。
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步骤9/11
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将栗子甘纳许挤在巧克力壳内至五分满,再挤入黑加仑甘纳许至九分满,冷藏结晶。
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步骤10/11
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将模具取出,在表面涂抹一层调好温的黑巧克力,震一震消除气泡,在表面覆盖一张胶片纸,使用铲刀用力地沿着一端刮至另外一端,直至表面光滑,放入冰箱中,冷藏10分钟。待其结晶后,取出模具,左右扭动模具,将模具倒扣,取出巧克力即可。
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最后一步
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制作完成的巧克力要低温保存,防止在高温下化开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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