超简单的栗子巧克力❤

浏览 31075 · 收藏 687

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

‍‍‍‍❤️‍️‍将浓浓的爱意藏在心间，如同栗子将秋日的温情包裹在坚硬的外壳下，当它绽放的霎那犹如巧克力划过舌回味无穷? 该巧克力产品有栗子和黑加仑两种口味的夹心，甜蜜翻倍！巧克力调温：播种法（适合居家制作）先将一部分黑巧克力加热到50℃，再加入剩余的巧克力，边搅拌边将其降温至27℃，最后用热风枪将其加热至31℃即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑巧克力 500克

、

栗子酱 134克

、

和栗酱 265克

、

黄油 80克

、

转化糖 12克

、

考维曲巧克力 118克

、

黑加仑果蓉仑 100克

、

幼砂糖 10克

、

淡奶油 70克

、

转化糖 15克

、

考维曲巧克力 216克

、

黄油 18克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将调温后的黑巧克力倒入心形模具中，用铲刀将模具四周和底部铲平，稍微静置约1分钟，再将模具倒扣，倒出模具中多余的黑巧克力，最后用铲刀将模具表面刮干净，室温放置，使其结晶，备用。
步骤2/11 点击查看大图
将和栗酱、80克黄油、12克转化糖和栗子酱倒入打蛋桶中，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
将化开的118克考维曲巧克力加入栗子酱混合物中，稍微静置，再用均质机搅拌均匀，制成栗子甘纳许。
步骤4/11 点击查看大图
将栗子甘纳许装入带有圆花嘴的裱花袋中。
步骤5/11 点击查看大图
将黑加仑果蓉和幼砂糖放入锅中，边加热边用橡皮刮刀搅拌，加热至沸腾。
步骤6/11 点击查看大图
将15克转化糖和淡奶油加入果蓉中，搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将淡奶油混合物冲入216克考维曲巧克力中，稍微静置后，用均质机搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加入18克黄油，搅拌均匀，再将其装入裱花袋即可。
步骤9/11 点击查看大图
将栗子甘纳许挤在巧克力壳内至五分满，再挤入黑加仑甘纳许至九分满，冷藏结晶。
步骤10/11 点击查看大图
将模具取出，在表面涂抹一层调好温的黑巧克力，震一震消除气泡，在表面覆盖一张胶片纸，使用铲刀用力地沿着一端刮至另外一端，直至表面光滑，放入冰箱中，冷藏10分钟。待其结晶后，取出模具，左右扭动模具，将模具倒扣，取出巧克力即可。
最后一步点击查看大图
制作完成的巧克力要低温保存，防止在高温下化开。