美味下午茶！蛋香十足的虎皮蛋糕卷
这款虎皮蛋糕卷真的是很经典啦， 是绝对不能错过的一款甜品哦， 是甜品店的常青树哦 虎皮蛋糕卷的这个虎皮比较费鸡蛋， 我做的这个这么薄的虎皮用了六个蛋黄。 如果觉得薄的想做厚一点的可以增加两个蛋黄哦， 一层蛋香十足的虎皮加上细腻的蛋糕卷 叠加醇香的奶油，孩子都很爱吃哦。
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步骤1/14
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准备好蛋糕卷胚的材料，玉米油和牛奶秤在一个打蛋盆中，烤箱预热180度，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，充分乳化
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步骤2/14
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筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，要没有干粉颗粒疙瘩。
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步骤3/14
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加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀。后蛋法能让蛋黄糊更加细腻。
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步骤4/14
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蛋清中加入所有的细砂糖，我用厨师机打发，所以一次性全加，用电动打蛋器打发请分多次加入。
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步骤5/14
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打蛋盆装入厨师机中进行打发，打发至大弯勾的状态。
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步骤6/14
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。、
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步骤7/14
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蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤8/14
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倒入方盘中，震一下大气泡
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步骤9/14
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放入预热好的烤箱，190度烤18分钟，注意上色。
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步骤10/14
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淡奶油加入细砂糖打发至九分发，打硬点，蛋糕卷的卷好会好看点，蛋糕卷上抹上奶油卷起来。
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步骤11/14
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再准备好虎皮的材料，烤箱预热200度，蛋黄中加入所有细砂糖进行打发，打至发白状态。
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步骤12/14
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筛入玉米淀粉，翻拌均匀，
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步骤13/14
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倒入烤盘中，放入烤箱中，200度烤八分钟左右，烤到上色就好啦，注意盯着哦
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最后一步
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虎皮抹上一层薄薄的奶油，蛋糕卷放在上面然后用虎皮将蛋糕卷包起来就好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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