咸鸭蛋辣酱炒嫩南瓜/美味消食
嫩南瓜是一种热量低、水分高、低糖、含有"钴"的蔬菜,这些特点更加适合减肥人士和糖尿病患者食用。嫩南瓜水分较多,高达91%~98%,而热量是老南瓜的约1/4。嫩南瓜碳水化合物占2%~5%,而老南瓜能高达15%,老南瓜含糖和淀粉是瓜类蔬菜首位,所以没有老南瓜那么甜。嫩南瓜中维生素C比老南瓜丰富,老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。此外,嫩南瓜含有一种叫"钴"的微量元素,钴是胰岛细胞合成胰岛素的必须物质,可促进胰岛素的分泌,能帮助降血糖,有着 "天然胰岛素"之称。
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步骤1/7
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嫩南瓜清洗干净切丝,也可以用刨丝刀刨丝,看你哪个方便,彩椒和香葱切丝,备用。
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步骤2/7
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锅里适量的油爆香蒜米,注意控制火候
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步骤3/7
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看到蒜米变色,有蒜香味,马上倒入南瓜丝先炒
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步骤4/7
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炒至变软,再倒入彩椒丝和香葱丝翻炒均匀。
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步骤5/7
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炒制彩椒也变色,熟了之后,加入蛋黄酱和白醋翻炒均匀,出锅即可。一道简单美味的素菜就做好了。
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步骤6/7
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成品欣赏1
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最后一步
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成品欣赏2
1. 南瓜皮是否需要去皮,取决老嫩程度,最简单方式用指甲掐一下,掐的进去的都比较嫩不用去皮,反之是老的。如果皮老里面一般瓜瓤有籽,最好挖出,这样口感会好一点。
2. 切丝时长短大小尽量切均匀,在炒制过程中受热才均匀,容易一起熟,口感统一,也好看。
3. 没有咸蛋黄辣椒,有蒜米也可以,蒜米具有提味增香的作用,增加风味,不过需要另外加盐。
4. 炒南瓜时,油不要多,因为南瓜不吸油,油太多比较腻,影响胃口也不利于减肥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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