回锅肉
回锅肉属于川菜中最常见的一道家常菜，口味独特、肥而不腻，超级下饭。我每次在外面吃饭的时候也是必点这道菜。 因为各地饮食习惯不同，用的调味料也大同小异，所以做法也略有差异。今天来跟大家分享一下我的做法，跟正宗回锅肉也许不同，但是味美下饭香味浓郁是一样的。
122克
66克
25克
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千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；
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猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；
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将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；
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九阳炒菜机A9选择煲汤功能，炖半小时；
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炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；
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煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；
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完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；
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炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；
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油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；
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加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；
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再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；
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加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可。
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成品；
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最后一步
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颜色鲜亮味美下饭。
1.调味料根据个人喜好增减；
2.煮好的猪肉一定要过冷水、并且擦干水分，这都是为了后面煸炒的时候不爆油，以免伤到人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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