回锅红烧茄子【孔老师教做菜】
茄子是日常最普通的蔬菜之一,好吃但不太好做,难倒了一片小伙伴。这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜,不油腻并且很下饭! 所谓回锅,就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉,这次改为回锅茄子,把茄子先蒸一蒸,再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子,口味独特,色泽红亮,茄子软烂入味,配上浓郁的肉酱,太好吃了! 明天赶紧试试,记得多煮些米饭,这道茄子一定会让你食欲大开的。
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茄子洗净切成段。(茄子不用去皮,更好的保留住茄子的营养。)
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茄子装入盘中,放入蒸锅中。蒸锅水烧开后,再大火蒸15分钟。
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趁蒸茄子的时候,把五花肉剁成肉末。青红椒切碎,大蒜切末,葱切成小段。
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锅中加入适量油烧至六成热,倒入肉末,将肉末煸炒至发白。
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步骤5/11
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再加入适量葱蒜翻炒均匀。
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步骤6/11
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调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升。
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步骤7/11
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翻炒均匀,让肉末裹上酱油色,再倒入蒸好的茄子。
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步骤8/11
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大火翻炒3-4分钟。(这里需要用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。)
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步骤9/11
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调入白糖5克和盐2克,翻炒均匀。
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步骤10/11
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最后撒入青红椒段翻炒均匀即可。
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最后一步
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盛出装盘。看着就有食欲,是不是来两碗米饭都不够啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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