东北特色~鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。喜欢吃菜可以加入豆腐、土豆、金针菇,配菜粘了鲶鱼的香,酒饭皆宜。
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步骤1/10
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活鲶鱼去腮、苦胆,切段,洗净。(在市场都给处理好)
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准备好调料
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准备配菜:豆腐切块,茄子削皮掰成长条块,土豆(选用)切块。
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锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
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加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱,炒香。
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加入4大碗纯净水。(预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。)
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倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。
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水烧开后下入鱼块,炖10分钟。
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下入配菜:茄子、豆腐、土豆(选用)开锅后,小火炖30分钟入味。
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最后一步
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出锅后倒入小盆里,撒入葱段、香菜。
1.红油郫县豆瓣并不辣,喜辣要再加1-2个红小米椒。
2.这个份量很足,可以满足4到5人的食量。人少要减量,鲶鱼可以买小一点的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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