剩余蛋白怎么用—蛋白糖
前一篇我做了黑芝麻蛋黄饼干,用到了蛋黄,那么蛋白能做什么呢,不能浪费啊,蛋白糖操练起来,粉粉的,给你最爱的一个惊喜。糖的量还是比较多的,有点甜,不过蛋白糖,顾名思义就是糖啊,不甜就不对了。而且糖少了,成型就比较难
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步骤1/8
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蛋白放入无水无油的盆中
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步骤2/8
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分三次加入白糖打发至硬性发泡,就是有个小尖角,可以滴几滴柠檬汁增加蛋白稳定性,没有也没关系
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步骤3/8
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分成三份
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步骤4/8
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我是一份滴两滴粉红色素,一份滴一滴粉红色素,一份白色
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步骤5/8
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装入裱花袋,裱花嘴挑自己喜欢的
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步骤6/8
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挤出花型,大小一致
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步骤7/8
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烤箱预热,我是先80℃烤60分钟,然后90℃烤10分钟
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最后一步
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及时装入密封袋,以防受潮
色素加否或颜色随意,烤60分钟后可以试试能否轻松取下糖,如果取不下来就继续加时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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