肉嫩味正的酱油鸡
酱油鸡是南方的一种家常吃法,肉嫩味正,超级好吃
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步骤1/7
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鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分,再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐,腌制半小时,入一下底味。
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步骤2/7
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炒锅烧热,倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热,放入鸡煎至金黄色盛出备用。
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步骤3/7
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锅里留底油,放入冰糖小火炒至冒泡,加入大约60克生抽,1碗清水,姜片和打结的小葱,煮开。
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步骤4/7
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料汁烧开后放入煎好的鸡,可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上,使整只鸡全都上色,火力保持中小火就可以。
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步骤5/7
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中途如果料汁太少了,可以再加半碗凉水。这样不止防止糊锅,还可以用凉水给鸡降温,保持鸡肉鲜嫩的口感。
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步骤6/7
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一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透,就可以关火了,锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃,味道超好。
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最后一步
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吃的时候斩件装盘就可以了
做的时候不要把鸡切小块,整只鸡来做,可以保持肉质鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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