自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干
又到了吃荔枝的季节! 鲜甜多汁,一口一个停不下来! 不过荔枝是很难存放的水果,古人称之为“离支”,因其”若离本枝,一日色变,三日味变”。 荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干,是三款简单的家庭DIY做法,学会了再也不怕荔枝放坏了!而且别有一番风味!
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1荔枝洗净,从尾部沿着中心线捏开,去壳。用筷子捅开去掉种子。
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2准备一个干净无水无油的泡酒罐子,用高温加热法或者高度酒消毒法先对瓶子消毒。晾干后开始泡酒,按照荔枝肉、冰糖、白酒的顺序倒入罐子中,密封保存3个月以上,将果肉过滤掉,即可饮用。注意避免太阳直射。
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步骤3/15
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荔枝酒小贴士:1荔枝最好去核,否则容易有涩味。2最好用40度以上白酒泡,才不容易坏,保存时间更长。3果肉、糖、酒的比例可在此基础上根据个人口味变化,但必须保证酒没过浸泡物。
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步骤4/15
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1准备一个盆,加入清水和一勺盐,调成淡盐水
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2荔枝去皮去核,放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步很重要,用淡盐水浸泡后的荔枝吃起来不上火
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3用于装荔枝罐头的玻璃瓶放入蒸锅高温消毒,晾干水分
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4锅中加入冰糖120克,水1000毫升,大火烧开后放入荔枝肉600克。加入荔枝肉后,大火煮开转小火,煮至荔枝浮起,关火。
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5趁热装瓶,拧紧瓶盖后倒置放凉。晾凉后放入冰箱冷藏保存。
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步骤9/15
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荔枝罐头小贴士:这是我试过的用糖和水的比例,感觉已经挺甜了,而且放在冰箱冷藏一年也没坏,具体可根据口味调整。
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1荔枝洗净,剪去枝蒂。按压一下荔枝若底部漏水的捡掉不要
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2锅中加水,大火烧至鱼眼泡(不用烧开),即放入荔枝,煮1分钟捞出。煮这一步很关键不能省略,否则做出来的荔枝干很容易坏掉。
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3煮过的荔枝晾干水汽
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4荔枝晾干后放入烤箱,上下100度烤20小时左右。也可以用烘干机,我家没有所以用的烤箱
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5烤至荔枝皮发脆,荔枝肉变褐色即可。摊开再晾一天后装瓶保存。
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最后一步
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荔枝干小贴士1荔枝一定要先煮一下,否则制成干后容易坏。我用这种方法做的常温能保存一年以上。2烘烤温度可以再低一些,八九十度也可以3荔枝烤好后再晾一天左右,等表面水气彻底晾干后再装瓶更容易保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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