双皮奶的做法

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双皮奶

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水牛奶 1000ml

、

淡奶油 200ml

、

鸡蛋清 5个

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把装双皮奶的玻璃瓶或碗用开水烫干净
步骤2/12 点击查看大图
准备好材料
步骤3/12 点击查看大图
水牛奶和淡奶油倒入干净的锅里，煮至冒小泡（大约80度左右）
步骤4/12 点击查看大图
把奶液分装到玻璃瓶或碗里晾凉结第一层奶皮
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋清与蛋黄分开，蛋清备用
步骤6/12 点击查看大图
将玻璃瓶的奶液慢慢倒回锅里（瓶里要留少许奶液，防止奶皮贴住玻璃瓶底）
步骤7/12 点击查看大图
奶液里加入白砂糖和蛋清搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
过筛
步骤9/12 点击查看大图
再次将奶液慢慢分装到玻璃瓶里
步骤10/12 点击查看大图
放入锅里，盖层保鲜膜，盖上盖子大火蒸20分钟，熄火后焖5分钟
步骤11/12
出锅后可即食或喜欢凉凉口感的可放冰箱冷藏
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可放上各种配料（水果粒或蜜豆）

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

①装双皮奶的器皿必须要耐高温 ②奶液加入白砂糖和蛋清要搅拌均匀后过筛，蒸出来的双皮奶才嫩滑

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发布于 2020-05-19

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